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皇冠体育网站:芸豆,炖着吃更安全

时间:2019-11-02 13:23来源: 作者:admin 点击: 9 次
芸豆,炖着吃更安全 2019年11月02日08:21来源:人民网-生命时报   芸豆又叫四季豆、菜豆等,可以说是一种极接地气的蔬菜,各大超市、菜市场、老百姓家中随处可见其身影。芸豆包子、芸豆炒肉、土豆炖芸豆等都是美味营养又简单易做的家常饭菜。不过,芸豆真不是个省心的主,年年都有吃芸豆中毒的事

芸豆,皇冠体育网站:炖着吃更安适

2019年11月02日08:21 来源:人民网-生命时报

  芸豆又叫四时豆、菜豆等,能够说是一种极接地气的蔬菜,各大超市、菜市场、夙儒黎民家中随处可见其身影。芸豆包子、芸豆炒肉、土豆炖芸豆等都是鲜味营养又简略易做的家常喷饭菜。不过,芸豆真不是个省心的主,年年都有吃芸豆中毒的事务发生。霜降前后,也就是10~11月份,是芸豆中毒高发期,起因是秋季成熟的芸豆皮厚豆大不容易熟,毒素(红细胞凝固素和皂苷)含量相对较高,此时吃芸豆应格外留神。

  芸豆中毒都是由于吃了半生不熟的芸豆,一般半小时后出现中毒症状,主要包孕头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,应及时就医。

  芸豆不论哪种吃法,关键是要保证熟透,彻底粉碎此中的凝固素和皂苷,禁止中毒。芸豆炖着吃要比炒着吃更安适,土豆炖芸豆、芸豆炖排骨等都是很好的做法。炖时应使水没过芸豆,炖20分钟以上,并随时翻动,直到炖得没有豆腥味、口感软面了能力食用。炒芸豆最好竖着切丝,如许有助其内部也能充分受热,而且要炒至其外貌的生绿色完全磨灭能力够。(@北京大学公共卫生学院营养与食物卫生学系主任、教授 马冠生□ 王小丹)

(责编:许晓华、李轶群)

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